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[[Image:Zoonosen2.jpg|frame]]<br> Zoonosen , (zoonoses), alle Krankheiten und Infektionen, die auf natürlichem Wege zwischen Tieren und Menschen übertragen werden, fallen nach einer von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) herausgegebenen Definition unter den Begriff Z. Vom Tier auf den Menschen (oder umgekehrt) übertragbare Pilzerkrankungen werden gemäß<br>WHO-Definitionen als Mykozoonosen (MZ) bezeichnet. Diponosen sind sowohl vom Menschen auf das Tier als auch umgekehrt übertragbare Krankheiten, Anthroprozoonosen sind vom<br>Menschen auf das Tier und Zooanthropronoosen vom Tier auf den Menschen übertragbare Krankheiten. Z. sind bei Hunden und Katzen, Zier- und Stubenvögeln, sonstigen Heimtieren, Reptilien, Rindern, Schweinen, Schaf und Ziege, Einhufern, Nutzgeflügel, Jagd- und Wildtieren sowie bei wild lebenden Vögeln und Nagetieren bekannt. Eine Übertragung von Zoonosen durch Lebensmittel ist möglich. Tiere ohne klinisch sichtbare Krankheitssymptome können Träger oder Ausscheider von Zoonosenerregern sein. Dabei müssen die Erreger nicht nur vom Tier selbst stammen (endogene = primäre Kontamination), sondern können auch bei der Gewinnung, Lagerung, dem Transport, dem Verkauf usw. nachträglich in das Lebensmittel gelangt sein (exogene = sekundäre Kontamination). Nachfolgend sind in alphabetischer Reihenfolge Zoonosen genannt, mit deren Erregern in Lebensmittel infizierter Tiere gerechnet werden kann (siehe Tab. „Zoonosen“). <br> = Quelle Zusatz""<br> = [http://www.behrs.de/s/index.php?ber=1&refer=1&A_ArtNr=340&AGN=1&AUGN=0 Lexikon Lebensmittel-Mikrobiologie und –Hygiene]<br> = Weiterführende Informationen<br> = [http://www.behrs.de/s/index.php?ber=1&refer=1&A_ArtNr=465&AGN=1&AUGN=0 Zoonosen und lebensmittelbedingte Erkrankungen]<br> <br>

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